Жареная утка с апельсинами и шалфеем

Уровень сложности: Легко
Время подготовки: Менее 30 мин.
Время приготовления: Более 2 часов.
Рассчитано на 4-6 персон.


Добавьте элегантности обеденному столу с помощью этой хрустящей жареной утки, глазированной апельсиновым мармеладом.
ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА МЫ ЛЮБИМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:
Чугунная овальная форма для запекания

Ингредиенты:

Целая утка весом примерно 2,3 кг, потроха удалены
Морская соль, по вкусу
15 мл оливкового масла
Красный лук, 4 четвертинки
Половина головки чеснока
20 г свежего шалфея
1 х 300 г банка мармелада из севильских апельсинов


Приготовление:

1.
Накануне приготовления утки лучше всего вынуть ее из упаковки и промыть. Высушите утку кухонным полотенцем и положите ее на охлаждающую решетку на противень. Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы она обсохла на воздухе.
2.
На следующий день разогрейте духовку до 220°C/ 210°C.
3.
Натрите кожу щедрой щепоткой соли и слегка смажьте оливковым маслом. Поместите утку грудкой вверх в овальную запеканку Le Creuset 31 см  и запекайте в течение 20 минут.
4.
Выньте из духовки и уменьшите температуру до 180°C. Положите чеснок, красный лук и половину листьев шалфея под и вокруг утки в запеканке и верните ее в духовку для приготовления в течение 1 часа с накрытой крышкой.
5.
Перелейте мармелад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, давая ему нагреться. Снимите крышку с запеканки и запекайте утку еще 30 минут. Затем с помощью кисточки для смазывания смажьте утку половиной мармелада. Верните утку в духовку на 20 минут без крышки.
6.
Снова достаньте и аккуратно разложите оставшиеся листья шалфея по поверхности утиных грудок, чтобы получился красивый узор. Полейте утку еще одним мармеладом и запекайте еще 10 минут.
7.
Дайте утке отдохнуть в течение 20 минут, после чего разделывайте и подавайте на стол.
Приятного аппетита!