Имбирное карри с курицей, черным перцем, кейлом и нутом
- Сложность: средняя
- Время подготовки: до 30 минут
- Время приготовления: до 1 часа
- Порций: 4–6
Ингредиенты:
Кокосовое масло — для жарки
2 красные луковицы, мелко нарезанные
3 зубчика чеснока, измельчённые
1½ ст. л. тёртого имбиря
1 кг куриных бёдер без кожи и костей, разрезанных пополам
80 мл (1/3 стакана) куриного бульона
400 г кокосового молока (1 банка)
3 лавровых листа
400 г нута (1 банка), промытого и обсушенного
1 небольшой пучок кейла, удалить центральную жилку и крупно нарезать
Дольки лайма, свежая кинза и роти — для подачи
Для смеси специй:
2 ч. л. семян кумина
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л. чёрного перца горошком
1 ст. л. семян мака
¾ ч. л. куркумы
1 ч. л. гарам масалы
½ ч. л. сушёных хлопьев красного перца
Цедра 1 лайма
Приготовление:
1. Обжарьте семена кумина и кориандра на сухой сковороде на среднем огне, пока не появится аромат (около 3 минут). Немного остудите и измельчите в мельнице для специй. Добавьте перец и мак, измельчите до мелкой текстуры. Переложите в миску и вмешайте куркуму, гарам масалу, чили и цедру лайма.
2. Разогрейте 1 ст. л. кокосового масла в глубокой кастрюле Le Creuset. Добавьте лук и тушите на среднем-слабом огне до карамелизации (12–15 минут). Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1–2 минуты.
3. Добавьте смесь специй и ещё ложку масла. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи не пригорели. Выложите курицу, перемешайте, чтобы она покрылась специями. Слегка посолите. Влейте бульон, соскребая со дна все поджаренные кусочки.
