Курица томленая в шампанском

Время приготовления - до 2 часов

Порции - 4-6


Ингредиенты


• 1 целая курица (~2,3 кг)

• 2 ч. л. соли

• ½ ч. л. молотого чёрного перца

• 1 пучок тимьяна

• 1 пучок шалфея

• 2 лимона, разрезанные пополам

• 1 апельсин, разрезанный пополам

• 60 мл топлёного или гхи масла

• 1 луковица, нарезанная

• 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусками

• 2 моркови, нарезанные крупными кусками

• 180 мл игристого вина

• Дополнительно соль и перец по вкусу


Приготовление


1. Подготовка курицы:

Обсуши курицу как снаружи, так и внутри. Натри её 1½ ч. л. соли и перцем. Наполни брюшко курицы одним лимоном и половиной апельсина. Из оставшихся фруктов выжми сок и отложи его. Также помести в брюшко половину тимьяна и шалфея. Свяжи ножки кухонной нитью и подогни крылышки под грудку для равномерного запекания.

2. Подготовка овощей:

Разогрей духовку до 200°C. В круглой жаропрочной кастрюле диаметром 24 см разогрей 1 ст. л. масла. Добавь лук, сельдерей, морковь и ½ ч. л. соли. Обжаривай 5–6 минут, пока овощи немного не размягчатся. Влей игристое вино и отложенный цитрусовый сок. Выложи подготовленную курицу поверх овощей и поставь в духовку.

3. Запекание и подача:

Запекай 15–20 минут, пока курица не начнёт подрумяниваться. Уменьши температуру до 180°C и продолжай запекать примерно 1,5 часа, поливая курицу маслом каждые 15–20 минут. Проверь внутреннюю температуру термометром — курица готова, когда в самом толстом месте между ножкой и грудкой температура достигнет не менее 75°C. Перед нарезкой дайте курице "отдохнуть" 15–20 минут.