Булочки с корицей

Сложность: средняя
Время приготовления: более 2ч.
Порция: 6-8


Эти яркие булочки с корицей лучше всего есть теплым с ароматным цитрусовым сиропом и запивать крепко заваренным чаем.
ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА МЫ ЛЮБИМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:
Stoneware Heritage Rectangular Dish

Ингредиенты:


3 стакана муки
10 г растворимых сухих дрожжей
45 г сахара
Цедра 1 апельсина
8 г соли
160 мл молока
160 мл воды
40 мл растопленного сливочного масла
5 - 7 мл смешанных розовых и красных пищевых красителей
Молоко для смазывания

ДЛЯ НАЧИНКИ
60 мл сливочного масла
60 мл коричневого сахара
2 ч.л. корицы
1 ч. л. смешанных специй

ДЛЯ СИРОПА
2 красных апельсина или обычных апельсинов, тонко нарезанные
½ чашки сахарной пудры
100 мл воды


Приготовление:

1.
Положите сахар и цедру в миску и перемешайте, чтобы они настоялись.
2.
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в чаше миксера, оснащенного крюком для теста. Подогрейте молоко и воду до теплого/теплого состояния и добавьте растопленное масло, после чего взбейте пищевой краситель до однородности. Добавьте мучную смесь и вымешивайте на средней скорости около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. После этого переложите тесто в смазанную маслом миску и оставьте для подъема, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 45 минут.
3.
Разогрейте духовку до 200°C ( выпекать при 180°C). Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обмять его и раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольную форму толщиной 3-5 мм. Намажьте тесто размягченным сливочным маслом и посыпьте коричневым сахаром, корицей и смешанными специями. Скатайте тесто в длинную колбаску. Нарежьте на 14 одинаковых кругов по 3 см каждый. Смажьте маслом форму Le Creuset и разложите булочки , хорошо распределив их между собой. Положите их спиральной стороной вверх и с помощью шпажки сделайте углубление в центре каждой булочки. Плотно накройте булочки пленкой и поставьте в теплое место для расстойки на 20 минут, пока они не увеличатся вдвое.
4.
После того как булочки увеличатся в два раза, смажьте их молоком и поставьте в предварительно разогретую духовку выпекаться в течение 25-30 минут. Пока булочки пекутся, поместите воду, сахарную пудру и апельсиновые дольки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте закипеть в течение 2-3 минут. Выключите и дайте остыть. Когда булочки пропекутся и станут слегка золотистыми, выньте их из духовки и остудите в течение 5 минут. Смажьте булочки апельсиновым сиропом. Подавайте теплыми с апельсиновыми дольками.